自制包心鱼丸的家常做法 自制包心鱼丸怎么做好吃

“对于喜欢新鲜的我来讲，学做包心鱼丸是一个小小的尝试。大早母亲买了一条鲢鱼，头做了鱼头豆腐，鱼身去除大骨后全带给我。晚上下班吃了饭开始了我的享受，嘿嘿，做喜欢的事一直非常享受。耗时2个多小时后，成功地把鱼身变成了鲜美的包心鱼丸，给孩子做了一碗美味的酸汤鱼丸宵夜，看着孩子边吃边赞美，那个高兴啊...”

食材明细

主料

鲢鱼:

煮工艺数小时耗时普通困难程度

自制包心鱼丸的制作方法步骤

1鱼身去处大骨洗净血水，共2斤8两。2鱼肚肉薄，不好取肉，去除不需要。3一点点片去鱼皮及红肉。红肉有土腥味，并影响成品颜色所以必须要去除。4一点点切下鱼肉，鱼背的小刺是有规律的成长成一排，所以接近鱼刺的地方，用刀刃轻轻地一点一点的把肉刮下，最后就剩下一排刺啦。5去掉的边料，仿佛比鱼肉还要多啊，回头红烧吃，一点也没浪费。6全部切下的鱼肉，共1斤3两的样子。7鱼肉加入姜末加入适当的水分批放入料理机打成泥。8料理机全部打好的鱼泥，边打边加水，所以没计算水的重量，至少有200-300毫升水吧。9加入盐、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使劲搅打上劲至能站住为止。10剁好的肉馅加入盐、糖、酱油、味精、姜末、少许生粉拌匀。11手上沾清水、抓一勺鱼馅在手上压平12包入肉馅。13合口团成圆形。14逐个下入凉水锅中。锅小啦，不想换锅，结果一个摞一个的。15鱼丸全都浮起再煮一会儿就好啦。16碗里放入盐、黑胡椒粉、醋，加入煮鱼丸的汤，盛入鱼丸，最后洒上葱花、麻油。美味鲜嫩的酸汤鱼丸闪亮亮相啦。17真的很很美味，嘿嘿。18多的鱼丸盛入饭盒，放进冷藏室可以放2、3天。